Pepe Valadés es Gerente de Catering Vía de la Plata y recientemente Chef del Hotel Resort Hípico El Hinojal.
Su amplia experiencia y perseverancia han sido motivo de muchos éxitos y reconocimientos cosechados durante su vida en el mundo de la Hostelería. En 2008, en la Exposición Internacional, Expo Zaragoza como mejor restaurante de las Comunidades Autónomas, Galardón otorgado por la sección organizadora, dando a conocer la materia prima de nuestra tierra con las mejores elaboraciones; reconocimiento de Alimentos de Extremadura en 2009; colaboración en Madrid Fusión de aromas con la capitalidad gastronómica de Cáceres en 2015; colaboraciones en las cocinas internacionales como Costa Rica, promoviendo así nuestra cultura gastronómica; reconocimiento de la Embajada de España en Berlín en 2023; varios primeros premios en Extregusta, recibiendo el Caldero de Honor en 2024 y el premio de la tapa Extregusta GRIGP`s Carne de Vacuno de Extremadura.
La utilización de productos extremeños y técnicas culinarias le permiten crear platos innovadores en los que se combinan diferentes sabores, texturas y colores.